本人为租客，三年租房，厨房大理石炉发霉，要求更换或扣除2000元押金

针对您提出的问题，如果租房合同中并未明确约定损坏赔偿的条款，房东单方面要求更换或扣除2000元押金的行为在法律上可能站不住脚。根据《民法典》第七百一十条，承租人在租赁物需要维修时可以请求出租人在合理期限内维修。在您已清理干净发霉的大理石炉后，若房东仅以石板不光滑为由要求赔偿，且合同无相关约定，那么房东无权直接扣除押金。此时，您可以报警或向人民法院起诉来维护自己的权益。
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从法律角度，您可以采取以下措施确保权益不受损害：1.仔细审查租房合同，确保合同中无不利于自己的条款；2.在租赁期间，对房屋及设施的使用和维护保持合理谨慎；3.若房屋或设施出现问题，及时与房东沟通并保存好相关证据；4.若遇到纠纷，先尝试协商解决，协商不成时及时报警或寻求法律援助，必要时向人民法院起诉。
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若房东坚持扣除押金，您可以采取以下措施：首先，尝试与房东再次沟通，明确合同中无相关约定，并指出已进行清洁；其次，若沟通无果，可以报警请求民警协调；最后，若协调仍不成功，可以向人民法院起诉，要求房东返还押金。在整个过程中，保留好相关证据，如合同、清洁前后的照片等，以便维权。